VMware Workstation 6.0 и выше Vista x86 поддержки и x64. Какие проблемы - Вы наличие, потому что они не должны быть связаны с совместимостью Vista Рабочей станции.
Документация по VMware - http://www.vmware.com/support/pubs/ws_pubs.html
DOS хостовой операционной системы не определяет способность VMware работать, она поддерживала клиенты. Если текущая установка VMware на Сервере, 2003 не поддерживает Vista, все, которое Вам нужно, должна обновить сервер VMware до более поздней версии.
Если Ваша машина Сервера 2003 может обработать клиент Vista (см. страницу 20 Руководства гостевой ОС, ссылки PDF), все будут в порядке.
Рабочая станция VMware может выполнить в значительной степени что-либо, что Вы можете по стандарту x86, или x64 основывал машину.
Из шаблонов поля, которые доступны, говорят этому дополнительные функции, такие как: если это поддерживает виртуальные диски SCSI вместо IDE, что версия инструментов установить, совместимость USB и т.д.
Даже если Вы не видите операционную систему, которую Вы хотите, возможности, можно все еще выполнить ее. На очень немногих, которые не будут, если Вы Google достаточно, Вы найдете руководство, которое говорит Вам как путем ручного редактирования файла VMX.
Однако если Вы не видите Vista, просто избранный XP - я уверен, что это будет хорошо работать.