Как уже указано, TextEdit является блокнотом OS X (хотя более мощный блокнот, который является). Для более усовершенствованного материала TextMate (уже рекомендованный) очень хорош. Хорошей свободной и известной альтернативой является TextWrangler Скелета.
Можно сделать в значительной степени с также.