Можно использовать PackageMaker на OS X. Для чего-то оба совместимые linux/Mac я предполагаю, что необходимо записать сценарий оболочки, чтобы сделать установку для Вас.
Для Mac, если можно установить программу только путем перетаскивания его в папку Applications (например), затем любой ценой, не пишут установщик.
Для помощи Вы могли бы поместить программу в файл образа диска (.dmg), возможно, с некоторым хорошим фоновым изображением, которое говорит пользователю перетаскивать программу к папке Applications. Добавьте ярлык на папку Applications также.
Только посмотрите на некоторые популярные программы для примеров.
В целом мир Mac презирает установщики. Пользователи Mac хотят смочь скопировать программу везде, где они хотят, а не нажимают через установщик.
Пользователи Linux обычно ожидают компилировать программу из источника или использовать диспетчер пакетов для устанавливания приложений.