Какой-либо способ управлять 2 мониторами от мини-Mac 2008?

Я никогда не видел, что тот сам, но Matrox делает что-то названным "DualHead2Go", который предназначается для включения "возможностей двойного дисплея к ноутбукам или рабочим столам, которые испытывают недостаток в такой функциональности из-за недостаточной суммы выводов" (который, кажется, описывает ситуацию точно). Больше здесь и здесь.

Вы могли попробовать USB к DVI или USB к адаптеру VGA... Никакая идея, как хорошо они работают или если они работают над мини-все же.