Как форматирование работает в Windows?

Быстрый формат (иногда названный быстрым форматированием) только воссоздает необходимые структуры таблиц для файловой системы. Файлы на самом деле не удалены, но когда структуры таблиц сбрасываются к, он - начальное состояние, они будут перезаписаны вовремя. Это вызвано тем, что система отметила те позиции как 'перезаписываемые'.

Нормальный формат воссоздает структуры таблиц и убирает каждый блок на жестком диске.

Можно вручную обнулить блоки, если Вы хотите использовать инструмент как 'dd' на Linux.

Если это не устанавливает все данные в диске к 0, как я могу сделать это?

ни быстрый ни полный формат не сотрет данные по жесткому диску вне восстановления, Вы хотите выполнить Начальную загрузку И Уничтожение Darik (иначе DBAN), чтобы быть уверенными, что все данные по жесткому диску вытерты полностью.

Длинный формат выполнит сокращенный формат и дисковую операцию проверки.

Существуют сторонние инструменты "Wipe Disk", которые могут действительно стереть данные по диску.

можно начать смотреть здесь и Google остальные:

Быстрое форматирование только вытрет таблицы файловой системы (MFT). Файлы могут все еще быть воссозданы.

Полный формат также перепишет все секторы для сброса всех магнитных дисков, таким образом, вытерев все данные. Файлы больше не могут воссоздаваться, кроме со специальным оборудованием для "отгибания" магнитных слоев, который находится только во владении организациями, такими как ФБР, ЦРУ и т.д.