См. эту статью: Установите Windows XP в Двойной загрузке с Предварительно установленным Windows 7.
Это объясняет в большом количестве деталей и со многими снимками экрана, как установить XP после Win7.
Если я буду помнить правильно, то необходимо будет установить Победу XP, затем использовать диск установки Win7, чтобы загрузить среду восстановления и восстановить MBR. Я видел бы, можно ли выполнить x86 XP в Режиме XP, это было бы легче.
Вам не нужна двойная загрузка, можно запустить Приложения Windows XP в Режиме XP. MS использует Виртуализацию для достижения этого.
Детали здесь