Это было удалено в Windows 7 среди некоторых других функций, как перечислено сюда. Посмотрите 4-ю точку под Windows Explorer. Если Вы интересуетесь сторонними инструментами, проверяете xplorer ², который имеет эту функциональность:
Я не знаю Windows 7, но в Windows XP, что "опция" активирована путем отключения "Простого Представления Папки". Спасибо, MS.
Для XP, Windows Explorer:
Я надеюсь, что это - что-то подобное в Windows 7. Я чувствую то же, поскольку Вы, удаление древовидных строк на самом деле не делает представление "более простым".