Как удалить IIS 7 в Windows 7

В Панели управления перейдите к Программам и Функциям, затем нажмите "Turn Windows Features on or off" на область левого меню. Затем снимите флажок с записями IIS. (под "Internet Information Services")

Это делает это для Вас?

Панель управления>> Программы>> Щелчок Включает или выключает Windows features>> Выбор компоненты IIS, которые Вы хотите удалить и продолжить делать так.

Если у Вас есть какой-либо веб-экземпляр/виртуальный каталог - указывающий на путь UNC, Вам, возможно, придется изменить это на локальный путь, чтобы IIS удалил (MS подтвердил ошибку с такими сценариями), см. ссылку