Есть ли конфигурация Sandboxie-esque или приложение для Ubuntu

Можно попробовать две вещи:

1. Ubuntu имеет гостевую сессию. Когда вход в систему как гость, "домашний" каталог и весь другой материал является расположенной площадью/tmp.
2. Используйте виртуализацию. Все поставщики услуг хостинга используют этот метод для своих клиентов (в то время как им не нужны выделенные серверы). Виртуальная машина создается для хостинг-аккаунта. Можно попробовать VirtualBox, но конечно существует также другой решения.

Тюрьма Chroot Здесь является хорошей страницей на нем

Вы могли всегда просто использовать свой живой CD!

Не знайте Sandboxie подробно - но на Unix, который является скорее значением по умолчанию. Обычные пользователи не могут изменить систему или записать вне их домашнего файлового пространства, временные файлы удалены, когда они выходят из системы.
Это походит на Unix, Вы просто хотите просто создать 'тестового' пользователя, чтобы сделать это.
Для более сложного использования как разрешение программ работать как корень (не как распространенные на Unix), в то время как все еще быть ограниченными, можно использовать 'chroot тюрьма'.

Я думаю, что Вы думали о чем-то как DebootstrapChroot

Опыт будет намного большим количеством руководства, чем Ваш опыт окон.