От производителей ЦП-Z: HWMonitor. Маленький, свободный, и может измерить видеокарту температуры GPU.
CPUZ http://www.cpuid.com/cpuz.php является свободной утилитой для таких вещей. Также GPUZ http://www.techpowerup.com/gpuz/ хорош также для видеокарт.
Если это - Dell Precision, превосходная утилита является утилитой управления вентилятора Dell. Это имеет значки панели задач, графики, ручные и автоматические корректировки скорости вентилятора...