Я только могу отменить однажды в Excel

Я предполагаю, что Вы следовали этой статье для изменения значения. В большинстве случаев изменение ключа реестра требует, чтобы приложение было перезапущено (никакая потребность перезагрузить машину для изменений прикладного уровня), или еще лучше - чтобы сделать изменение, в то время как приложение не работает. Иначе существует шанс, что приложение может перезаписать Ваше изменение.

Так, удостоверьтесь, что Вы закрыли Excel полностью перед изменением значения в реестре. Откройте диспетчер задач. Нажмите на вкладку процесса. Проверьте, существует ли все еще выполнение процесса excel.exe. Если так, уничтожьте его.

Затем внесите свое изменение и запустите Excel.