Это - хорошая, довольно полная пошаговая демонстрация одной конкретной установки - для человечности, но большая часть из нее должна продвинуть достаточно хорошо для debian. То конкретное руководство намекает на квоты, но dosen't, кажется, реализуют их так, необходимо было бы проверить. elsewise это покрывает почти все, которое Вы попросили
Здесь можно найти некоторую информацию о Почтовых сервисах. Это из серверного руководства Ubuntu, но возможно это может помочь Вам.