Казалось бы от этого вопроса, что это не настраивается, по крайней мере, в масштабе всей системы, и что настраиваемые приложения редки. Однако iTerm был упомянут как тот, который является.
Сдвиг + Команда + double_click
От: http://discussions.apple.com/thread.jspa?threadID=2400559&start=15&tstart=0