Как к tar.gz рекурсивно, но пропускают определенные папки

у меня есть структура каталогов с файлами как

/files/pics/gal1/1.jpg
/files/pics/gal1/thumbs/1.jpg
/files/pics/gal1/full/1.jpg

(с 1000-ми файлов. gal1 и 1.jpg, очевидно, изменяются),

все, чего я хочу создать резервную копию, является всем кроме тех в/full/. так в основном, я должен скопировать:

/files/pics*

но исключите

/files/pics/*/full/*

как я могу записать .tar.gz, чтобы сделать это?

спасибо