Как я изменяю .httaccess
перенаправить все подстановочные знаки к основному домену.
Какой шаблон Вы пытаетесь перенаправить?
Перенаправление субдоменов должно быть сделано посредством настроек зоны DNS. Но при попытке перенаправить всех пытающиеся получить доступ к тестовой папке на Вашем сервере как это: http://jean.org/test/* следующие правила, вероятно, работал бы и перенаправил бы их к index.php:
Options +FollowSymLinks
Options +SymlinksIfOwnerMatch
RewriteEngine On
RewriteBase /
RewriteRule ^test/(.*) /index.php
Я не уверен, является ли это желаемым поведением.