Это может также быть выполнено с простым AppleScript:
tell application "System Events" to set volume input volume 0
Инвертируйте процесс:
tell application "System Events" to set volume input volume 100
Править
Между прочим, Soundsource является бесплатным приложением, которое дает Вам хорошие легкие ползунки для переключения Динамика/Микрофонных уровней от строки меню без потребности в противных дополнительных диалоговых окнах.