Можно добавить chainload в/boot/grub/menu.lst (или возможно/boot/grub/grub.conf):
title Windows
root (hd1,0) # the disk and partition your windows is installed on (starting at 0)
chainloader +1
chainloader опция говорит личинке загружать первый сектор корневого диска. В Вашем случае, который был бы загрузчиком окон.