Я использовал Collabedit несколько раз и имел хорошие результаты, также Google Docs сделает общее редактирование в реальном времени также.
одно из огромного количества клонов etherpad обеспечивает такую функцию, или можно захватить программное обеспечение и разместить его сами при необходимости в нем.
этим вопросом является хороший кандидат на webapps.stackexchange.com, btw.