Нет, это не возможно из OpenOffice. Можно однако изменить права доступа для файла в файловой системе (свойства файла в Windows, полномочиях файла для Linux и т.д.) для создания файла только для чтения.
Это навсегда в том смысле, что это продлится, пока кто-то не изменит его.