Не уверенный, если я пропускаю что-то очень очевидное здесь, но похоже, что Вы не можете установить свои собственные привязки клавиш в gedit. Я озирался на форумах поддержки человечности и Погугленный вокруг, но кроме очень старого и вниз проголосовавшего gedit плагина на SourceForge, нет ничего, что позволяет это.
Любая справка будет цениться.
Хорошо, если Вы хотите, по крайней мере, установить ту опцию, таким образом, можно настроить существующие записи меню, работать:
gconf-editor
и перейдите к /desktop/gnome/interface
и установите флажок для can_change_accels
Кроме этого... нет, не очень можно сделать. (PS: Мне нравится Kate больше, чем Gedit),
Я хотел знать это некоторое время назад также и в конечном счете столкнулся с этим:
https://answers.launchpad.net/ubuntu / + source/gedit / + вопрос/37357
Включите 'Доступные для редактирования сочетания клавиш меню' в Системе> Предпочтения> Появление> Интерфейс.
Можно затем выделить запись меню в gedit и изменить его привязку клавиш путем нажатия комбинации, которую Вы хотите.