По данным Intel - Технологический Список Виртуализации все i7 ядра поддерживают Intel VT-x.
И версии VMware, ESX поддерживают Intel VT и AMD-V, но некоторые более старые версии, кажется, имеют ограничения хоста/гостя относительно 32 по сравнению с 64 битами - при использовании ESX 4 необходимо быть в порядке, иначе существует список версии того, какой поддержка версии, что на сайте сообществ VMware, взгляните на это и посмотрите, если версия, Вы намереваетесь увеличить соответствия с тем, какого гостя/хост-системы Вы намереваетесь выполнить, учитывая процессор на 64 бита.