Существует ли способ повернуть сглаживание включения - выключения в Блокноте ++, или посредством настроек или посредством определенного плагина?
Блокнот ++ использует те же настройки в качестве остальной части приложений в системе. Нет никакой установки в нем для изменения этого.
P.S.: Если Вы имеете проблемы с расплывчатым текстом на настройках DPI выше, чем 96 DPI на Windows Vista/7, включаете, "Отключают дисплей, масштабирующийся на высоких настройках DPI" на вкладке "Compatibility" программы.