Используя режим XP в Windows 7, 64-разрядном или 32-разрядном?

Нет. Windows Virtual PC будет только поддерживать 32-разрядные Операционные системы. Это также имеет место для Режима Windows XP.

От MSINFO32 на XP в виртуальном ПК:

OS Name Microsoft Windows XP Professional
Version 5.1.2600 Service Pack 3 Build 2600
OS Manufacturer Microsoft Corporation
System Model    Virtual Machine
System Type X86-based PC
Processor   x86 Family 6 Model 23 Stepping 10 GenuineIntel ~2067 Mhz

Режим Windows XP является строго названием специальной версии XP, который можно загрузить и выполнить. Это - 32 бита. Вдобавок к этому Microsoft Virtual PC только имеет способность выполнить x86/32-bit гостей.

Если Вы на самом деле хотите установить Windows из источника и не использовать Режим XP, можно использовать VMware Player или Sun Виртуальное Поле (оба освобождают), или VMware Workstation для установки x64/64-bit гостевой операционной системы.