iChat может сделать видео-чаты группы хорошо на OS X. Похоже, что Skype может сделать видео-чаты группы в Windows 7 теперь (но это еще не находится в версии Mac).
Есть ли что-то, что будет играть по правилам с обеими платформами (наряду с хорошим качеством видео)?
Похоже, что Skype мог бы быть ответом. Они производят бету Mac, которая имеет организацию видеоконференций для нескольких человек.
Можно использовать: http://www.tokbox.com/
это позволяет видеоконференцию онлайн на обеих платформах.