Передача переменной сценария оболочки в команду AWK

Корректный способ сделать это использует переменную передающую функцию AWK. Кроме того, вероятно, только необходимо установить OFS однажды, таким образом, необходимо выполнить в нем BEGIN пункт.

awk -F $'\xE7' -v awkvar="$shellvar" 'BEGIN {OFS ="¬"} { $3 = sprintf("%010s". $3) ; print $0, awkvar }' input file > outputfile

Вы могли также использовать -v установить OFS:

awk -F $'\xE7' -v awkvar="$shellvar" -v OFS ="¬" '{ $3 = sprintf("%010s". $3) ; print $0, awkvar }' input file > outputfile

Я просто добавил переменную к print оператор, так как я не знал точно, как Вы хотели использовать его.

awk имеет ENVIRON массив для доступа к среде:

$ FOO=bar awk 'BEGIN{print ENVIRON["FOO"]}'
bar