Действительно ли возможно отредактировать теги с cmus?

Нет, но - заключающий в кавычки из списка функций - [это] Can run external commands for the currently selected files (tag-editor for example).

Можно связать, например:

bind common ^E run your-tag-editor {}

Таким образом, когда Вы нажимаете Ctrl + e в common контекст, cmus откроется your-tag-editor расширение {} в в настоящее время выбираемые файлы.