Установка и использование переменной в той же командной строке в Windows cmd.exe

Можно сделать это в окнах как эта никакая потребность в установке чего-либо.

cmd /C "set EDITOR=vim && set"

Вы будете видеть список переменных, и Вы будете видеть EDITOR=vim, теперь выполнять "набор" снова, и он не будет перечислен.

Можно сделать несколько && для добавления дополнительных команд:

cmd /C "set EDITOR=vim && do this && do that && otherstuff"

Править:/C выходит из нового cmd сразу же после выполнения при создании вывода с новым, это все еще будет видимо в родительском окне.

Можно решить использовать/K, в этом случае, новое cmd окно остается открытым в конце выполнения.