Официально, единственные темы, доступные Server 2003, совпадают с Windows XP. Просто войдите в менеджера Служб и запустите сервис "Тем" и установите его, чтобы автоматически выполнить, или ввести это в командную строку с административными полномочиями:
sc config Themes start=auto
sc start Themes
Неофициально, существует много способов, которыми людям удалось поднять в новых темах.
Я не рекомендую эту часть:
Можно установить собственные темы с различных веб-сайтов, таких как http://customize.org/xpthemes. XP и оболочка 2003 Сервера достаточно подобен, что темы XP могли бы работать в Server 2003 - или это могло бы полностью заправить его. Попробуйте на Ваш собственный риск.