Как видеть то, что ручной тормоз параметров командной строки отправляет в mencoder

На основе моего опыта с Ручным тормозом в Windows и Linux: это не использует mencoder. Вместо этого это предлагает свой собственный интерфейс командной строки: HandBrakeCLI.

В Windows можно нажать Show Queue>Queue>Generate Batch Script экспортировать сценарий, который содержит все параметры командной строки, переданные HandBrakeCLI. Хотя Ваша ссылка на "Окно Действия" приводит меня полагать использованию Mac OS X такая опция может существовать на версии Mac также.