В TextMate действительно ли возможно определить размер по умолчанию и положение для новых окон? Как?
Это только помнит положение и размер последнего открытого окна. Если бы Вам нужны определенный размер и положение, записал бы я applescript.
Открытый ~/Library/Preferences/com.macromates.textmate.plist и ищите названную запись OakDocumentWindowFrame. Там можно скорректировать ширину и высоту для новых окон.
~/Library/Preferences/com.macromates.textmate.plist
OakDocumentWindowFrame