Действительно ли возможно “Показать все расширения файла” кроме “.app” на OS X?

Я не верю так, но существует проект под названием SIMBL, который позволяет Вам изменять приложения какао к своей симпатии. Существует также проект, который использует SIMBL, названную totalfinder, который не делает то, что Вы хотите, но, тем не менее, замечательный инструмент для средства поиска. Я уверен, хотя, если бы Вы были мотивированы достаточно, Вы могли бы записать плагин SIMBL, который сделал бы то, что Вы хотели.