Если Вы не хотите быть многоплатформенными, в Linux можно использовать SIGSTOP
приостанавливаться и SIGCONT
продолжаться.
Например, остановить процесс с PID 123:
kill -SIGSTOP 123
И затем продолжите:
kill -SIGCONT 123
Это не непосредственно портативно на другие платформы (большинство мобильных телефонов, Windows).