Я знаю, что могу использовать Matlab для этого. Но мой вопрос, это - там любое специализированное 3D программное обеспечение графического изображения для Mac, который может для генерации поверхности и контурных графиков из файла электронной таблицы.
Взгляните на Google Sketchup, 3D программное обеспечение моделирования.
Бесплатные и про версии...
Для Windows XP/vista/7 и Mac OS X (10.5 +)
R мог быть хорошей альтернативой, проверить некоторые возможности quantmod, rgl и scatterplot3d.
При необходимости в специализированной программе в целях Вы могли бы записать свои специализированные функции и назвать сценарий R из командной строки, или если Вы настаиваете на том, чтобы использовать GUI, который мог бы быть также достигнут.