1) У меня все еще есть папки для программ, которые я удалил и внутри являюсь ссылками на файлы, которые не являются там да больше. Как я избавляюсь от них?
2) Как заставить меню открыть во "всех программах" режим так, чтобы я не нажимал всю кнопку программ?
Если Вы не находите объекты Меню "Пуск", в которых Вы хотите удалить C:\Users\...
затем посмотрите здесь вместо этого:
C:\ProgramData\Microsoft\Windows\Start Menu\Programs\...