Я не уверен в звуковых интерфейсах в/proc, но если у Вас есть выполнение PulseAudio, можно получить эту информацию от Регулятора громкости PulseAudio, GTK основывал инструмент. На Ubuntu это установлено от pavucontrol пакета.
Это позволяет Вам видеть, что все приложения используют звуковые потоки и позволяет Вам управлять уровнями громкости для каждого потока индивидуально (в дополнение к объему самого канала).