Как я могу настроить WinRAR для открытия папки после извлечения?

Это может быть настроено в WinRAR с Дисплейными файлами в опции Explorer на диалоговом окне извлечения, как показано в снимке экрана ниже:

Включение его будет работать на текущий архив, но дальнейшим извлеченным архивам отключат эту опцию. Для обеспечения это придерживается ко всем архивам, просто нажимают кнопку настроек Save внизу, затем это будет относиться ко всем архивам, извлекаемым в GUI.