мы можем использовать планшет на базе Android в качестве расширенного монитора

Да.

От связанной статьи:

IDisplay, not-so-well любил, когда приложение для iOS превратило планшет или телефон во вторичный дисплей, прибыл в Android. Теперь, с этим приложением и планшетом на базе Android или телефоном (v2.1 или лучше), можно расширить дисплей.

Несомненно, используйте средство просмотра VNC как этот на Вашем планшете, установите сервер VNC на Вашем ноутбуке, и от Вас идут ;-)