Вы попытались перезапустить апача после установки?
Править: Да, это - то, как я перезапустил бы его. Также к вашему сведению, после установки mcrypt расширения, необходимо затем перекомпилировать php с - с - mcrypt =/usr/local/bin/mcrypt опция, кроме использования путь туда, где mcrypt расширение установлено.
Существует два человека в комментариях к этой странице, кто столкнулся с той же ошибкой. Мог бы попробовать их предложения: http://us3.php.net/manual/en/mcrypt.setup.php
Кроме того, отметьте комментарий здесь относительно той же ошибки: http://us3.php.net/manual/en/mcrypt.installation.php
Какую платформу Вы используете? Вы используете Mac? Установка модуля Apache на Mac может быть хитрым процессом.