Используя APT, можно установить определенную версию использования пакета:
apt-get install package=1.0
Но Вы не можете сделать
apt-get install package=1.*
Так, как я могу узнать, для которого версии доступны package
на определенном репозитории, или во всех репозиториях в моем /etc/apt/sources.list
?