Щелкните правой кнопкой по панели инструментов и из одного из подменю 'Toolbar', удостоверьтесь, что 'iTunes' выбран. Также необходимо войти в iTunes> Предпочтения> Усовершенствованный и удостоверяться, "Минимизируют iTunes к Системному лотку", отменяется выбор, и возможно даже "Показывают, что значок iTunes в Системном лотке" отменяется выбор также.
Затем просто минимизируйте iTunes, и он должен появиться вниз на Вашей панели инструментов.