Конечно. Необходимо перепрошить его и установить MobileTerminal (применение, которое Вы найдете в Cydia для установки, однажды перепрошивавший Ваш iPhone).
MobileTerminal предоставляет Вам доступ к удару iPhone (оболочка).
Для записи достойных сценариев оболочки, необходимо было бы также установить некоторые утилиты оболочки, что Вы будете ожидать там по умолчанию быть похожими на vi, завихрение, openssh...
Все это доступно в Cydia также.
Если Вы будете подразумевать, что хотите выполнить команды оболочки на самом iPhone, то Вы не сможете сделать это, не перепрошивая его сначала. После того, как взломанный, существует много инструментов, доступных для всех видов "взламывания".
Мое понимание - то, что джейлбрекинг не недопустим (согласно закону), но не позволенный Apple (гарантия пустот?).