XCode Присваивает сочетания клавиш объектам контекстного меню

Вы не упоминали, какую версию XCode Вы используете, но вот то, как сделать это в Xcode 2.5 (на 10.4/тигр):

Так как Переход к Определению является также объектом в меню Find, мы можем легко настроить его привязку. Объект в меню Find имеет тот же эффект как пункт меню в контекстном меню. Можно сделать этот вид привязки клавиш пункта главного меню через Установки системы для приложений, которые не предлагают встроенную обязательную настройку.

1. Меню Xcode> Предпочтения …
   • Раздел Keybindings (горизонтальная область прокрутки наверху предпочтительного окна)
   • Вкладка Menu Key Bindings
   • Нажмите треугольник раскрытия для Находки (заставьте его указать вниз),
   • Найдите Переход к Определению, дважды щелкните в его Столбце ключа
   • Если Вы ранее не изменили привязок клавиш, это скажет Вам, что в настоящее время выбираемый набор привязки принадлежит системе. Если это диалоговое окно подходит:
     1. Нажмите Сделать Кнопку копирования 
        • Введите имя для своего набора привязки клавиш
        • Снова, дважды щелкните по Столбцу ключа для Перехода к Определению
   • Нажмите сочетание клавиш, которое Вы хотите использовать (например, Command-Shift-J).
   • Нажмите на другую строку таблица Action/Key для выхода ‘из режима назначения клавиш’.
   • Нажмите "OK" или Подайте заявку для активации новой привязки (привязок) клавиш.

Или Вы могли установить его в своем .pbxkeys файле привязок клавиш как что-то как

<key>^i</key><string>jumpToSelectionDefinition:</string>