Это находится в Windows 7 x64, если это имеет какое-либо значение.
Этот связанный вопрос говорит для Отключения Автоматической Синхронизации в Предпочтениях, но та опция отображается серым для меня.
Существует ли способ сделать это с iPad?
Попробуйте решение, которое работает на iPhone: Препятствуйте тому, чтобы iTunes запустился, когда iPhone будет включен в Windows