Если Вы захотите смочь выполнить OS X и Windows 7 одновременно, то необходимо будет запустить Windows 7 как виртуальную машину. Бесплатная опция для этого является "Виртуальным Полем" от Sun (теперь часть Oracle). Для коммерческих версий существуют Параллели и VMware. Если Вы согласитесь с под управлением Mac OS X или Windows 7, то учебный лагерь Apple позволит Вам делать это. Мое предположение - то, что Параллели (http://www.parallels.com/products/desktop/), вероятно, подойдут Вам лучше всего, если необходимо выполнить Ose одновременно, и Вы готовы заплатить ~ $60-80. Параллели являются довольно дружественными и простыми в использовании.
По всей вероятности после того, чтобы знакомиться с Mac OS X, Вы не захотите устанавливать любую другую операционную систему.
С другой стороны, Apple гарантирует приложение (Помощник Учебного лагеря) для установки других операционных систем.
Можно найти часто задаваемые вопросы об установке Windows 7 на Mac http://support.apple.com/kb/HT3986