Я в поисках хорошего резервного инструмента, который может скопировать к сетевому диску (потому что машина времени не может).
Я хочу смочь выбрать папки, которые я хочу скопировать, и затем это делает это каждую ночь в расписании
Запишите сценарий крона с rsync.
Вы могли попытаться использовать http://tarsnap.com/ при необходимости в зашифрованном резервном копировании где-нибудь в облаке.