Как сделать, чувствительные к регистру теги ищут в Emacs?

Если Вы устанавливаете переменный поиск сгиба случая на ноль, то все буквы должны соответствовать точно, включая случай.

Исправление к ответу Trey Jackson:

(set-default 'case-fold-search nil)

Необходимо заключить переменную в кавычки.

Основываясь на Вашем ответе, это - то, в чем Вы нуждаетесь:

(set-default case-fold-search nil)

который устанавливает значение по умолчанию, которое будет влиять на все буферы, которые не установили значение локально.