См. это руководство
этот метод на самом деле только извлекает сжатый звук DTS Видео DVD
http://www.klopfenstein.net/lorenz.aspx/ripping-dts-5.1-multichannel-audio-from-dvd-a
как разорвать несжатые многоканальные данные PCM.
http://www.klopfenstein.net/lorenz.aspx/ripping-multichannel-surround-audio-dvd-audio-pcm
.