клочок гну: я могу приостановиться/прервать/возобновить?

Если Вы хотите, можно выйти после, например, одно повторение. Это не безопасно (как в, он невозможен восстановить что-либо), но нормальные инструменты, доступные для всех, не могут восстановить файлы затем. Посмотрите, например, эту страницу еще для некоторой информации.

Можно приостановить его, по крайней мере, с передающей командой SIGSTOP, предположив знание идентификатора процесса (PID):

kill -SIGSTOP PID

Можно возобновиться с

kill -SIGCONT PID

Или можно использовать ctrlz, чтобы приостановить и управлять, чтобы "fg" возобновился. Обратите внимание на то, что эта пауза/резюме не позволяет, например, отключать диск или перезагружать промежуточный, поскольку это не закрывает дескрипторы файлов.