Второй счет на ESXI для доступа NFS только

Не возможно сделать это для ESXI. Доступ NFS требует, чтобы использование пользователя root (UID 0) получило доступ к долям NFS, и необходимо отключить root_squash.

Для ESX существует "экспериментальная поддержка" делегирования доступа NFS к отдельной учетной записи согласно этому документу VMware. Это - код VMware для того, чтобы сказать, что функциональность там, но если Вы выполняете его в производственных системах, никто не собирается помочь Вам, если что-нибудь идет не так, как надо.